第31回当店主催のワイン会のメニューリスト

皆様、当店では来たる今月の26日(2月26日)金曜日午後19時30分より第31回料理とワインのマリアージュ会を開催いたします。


今回のワイン会のテーマはイタリアワインを中心に料理とワインをマリアージュさせていただきます。





1、泡もの

レッジェ プロセッコ エキストラ ドライ ヴェネト州 ・葡萄品種 グレラ

マスカット、洋梨、メロンなどのフレッシュなフルーツの香り。辛口ですがやわらかな喉越しで爽快感が口中に広がり、見事な余韻が続きます。


●料理  純白白子と岩蠣のアツアツオーブン焼き 香草風味



2、白ワイン  

テッラ ダリジ トレッビアーノ ダブルッツ アブルッツオ州 ・葡萄品種 トレッビアーノ

フレッシュでフルーティーなアロマと調和がとれています。
ミネラル感があり、しっかりとしたバランスの良いワインです。


●料理  天然真鯛とノルウェーサーモンのミーキュイ 温野菜を使ったモザイクテリーヌ 



3、白ワイン  

セッラ モスカ ラ カラ ヴェルメンティーノ 12 サルディニア州 ・葡萄品種 ヴェルメンティーノ

ヴェルメンティーノを遅摘みにし、完熟ブドウならではの複雑な風味を添えました。爽やかに楽しめる白ワインの逸品です。“ラ・カラ”とは「小さな湾」という意味で、地中海の風の恵みを受けた畑の名です。


●料理  姫人参と北海道男爵芋のポタージュスープ アマレット風味のカプチーノ仕立て



4、赤ワイン  

ガルダ コルヴィーナ ヴェネト州 ・葡萄品種 コルヴィーナ

熟した果実の中に黒オリーブの要素。ヴェルヴェットのようにしなやかで心地よい口当たりが魅力です。



●料理  ジャガイモのニョッキ かに味噌を使った魚介類のトマトソース



5、赤ワイン


ケットマイアー ラグレイン トレンティーノ州 ・葡萄品種 ラグレイン

熟成は大樽とステンレスタンクで5〜6ヶ月。紫色がかった深いルビーレッド。濃厚なブルーベリージャムやプラム、すみれを思わせる香り。しっかりとしたストラクチャーが有りソフトな口当りと余韻を楽しめる。16〜18℃で大きめのボルドーグラスで味わいたい。赤身肉やジビエのメインディッシュ、チーズと相性抜群。


●料理 仏蘭西産骨付き地鳥もも肉のコンフィー ローズマリーとオレンジの香りを馴染ませて



6、デザートワイン


フォンタナ カンディダ フラスカティ カンネッリーノ ラッツィオ州 ・葡萄品種 マルヴァジーア トレッビアーノ

10月の後半まで熟させたブドウを使っています。繊細で、エレガントな甘みが特徴の甘口白ワイン。“カンネッリーノ”は、フラスカーティにだけ使われる「甘口」を意味する言葉です。



アールグレイのクレームブリュレ フロマージュのグラスを添えて






・以上、第31回当店主催のワイン会のメニューリストとなります。

・開催時刻  2月26日 金曜日 19時30分より当店にて。

・参加費用  お一人様 ¥7500 (税別)

・TEL  06-6947-7141

・12名様限定とさせていただきます。

・皆様、今回のメニューリストの方も大変充実した内容となっておりますので もしお時間がございましたら是非ご参加ください。

・多数のご予約を心よりお待ちいたしております。




●当店最新情報をぐるなびサイトに掲載しております。
http://r.gnavi.co.jp/kamc100/

●一休レストラン http://restaurant.ikyu.com/104250/




 
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第30回当店主催のワイン会のメニューリスト
皆様、当店では来たる今月の30日(10月30日)金曜日午後19時30分より第30回料理とワインのマリアージュ会を開催いたします。

今回のワイン会のテーマはフランスワインをテーマに料理とワインをマリアージュさせていただきます。






1、泡もの  CFGV ブラン ド ブラン ブリュットNV ブドウ品種 ユニブラン

・シャルマ方式 ライト・ゴールドの色合い。 美しい泡立ち。リンゴやレモンのような柑橘系の爽やかな香り。フレッシュな酸味がとても心地よいバランスの取れたワインです。アペリティフにも、食事のお供としても最適です。


●料理  カジキ鮪とおくらのタルタルを詰め込んだノルウェーサーモンのポーピエット リンゴのジュレを流して




2、白ワイン  キャップ ロワイヤル ブラン (ボルドー) ブドウ品種 ソーヴィニョンブラン

・メドック格付け第二級、ピション・ロングヴィルの技術責任者ジャン=ルネ・マティニョン氏が手がける、高品質・低価格のボルドー・シュペリウール。淡く輝きのある美しい色合い。シトラス、グレープフルーツなどの柑橘類や白い果実を思わせる新鮮な香り。溌剌として心地よい味わいが特徴です。


●料理  北海道産岩牡蠣のサヴァイヨン 占めアジのマリネと共に


3、白ワイン  CHモン ペラ ブラン 12 (ボルドー) ブドウ品種 ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、ミュスカデル

・フルーティで弾けるような果実味が広がります。 重層的でパワフルな味わいがあり、その後に続く酸はとても穏やかです。 余韻には程良い樽香と微かな苦みがあり、キリっと引き締まった印象。キレのよさとしっかりとしたボリューム感です。


●料理  ジャガイモと下仁田ねぎの温製スープ アマレット風味のカプチーノ仕立て



4、赤ワイン  キャップ ロワイヤル ルージュ (ボルドー) ブドウ品種 メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン

・メドック格付け第二級、ピション・ロングヴィルの技術責任者ジャン=ルネ・マティニョン氏が手がける、高品質・低価格のボルドー・シュペリウール。グランヴァンの醸造において培った経験とノウハウが引き継がれています。ルビーやガーネットの色合い。熟した果実と樽熟成によるトーストやバニラのエレガントで複雑な香り。ビロードのようなタンニン、バランスがよくリッチな味わい。


●料理  仏産地鶏もも肉のコンフィー ポルチーニ茸のリゾット添え


5、赤ワイン  サンテミリオン クリスチャン ムエックス (サンテミリョン) ブドウ品種 メルローカベルネ・フラン

・サンテミリオンの選りすぐりの畑からのメルローとカベルネ・フランで造られるアッサンブラージュワイン。輝くようなルビー色、黒い果実の香り、石灰岩土壌由来の果実味にフレッシュさが保たれた素晴らしくエレガントで大変バランスの良い美しいフルボディワイン。



●料理  兵庫県産黒毛和牛ばら肉のブルギニョン 赤ワイン煮込み


6、デザートワイン  シャトー・デュモンサン・クロワ・デュ・モン2013 (A.O.C.サント・クロワ・デュ・モン) ブドウ品種 80%セミヨン、10%ミュスカデル、10%ソーヴィ二ヨン (貴腐極甘口)


・グレード感のある貴腐甘口マンゴー、砂糖漬けのアプリコットなどの風味も豊かです。凝縮感があるものの爽やかさも兼ね備えた貴腐ワインです。


●デザート  クレームドペシェを使ったマンゴーのムースとフロマージュの自家製アイス






・以上、第30回当店主催のワイン会のメニューリストとなります。

・開催時刻  10月30日 金曜日 19時30分より当店にて。

・参加費用  お一人様 ¥7500 (税別)

・TEL  06-6947-7141

・12名様限定とさせていただきます。

・今回は今年最後のとなっており、メニューリストの方も大変充実した内容となっております。もしお時間がございましたら是非ご参加下さい。

・多数のご予約を心よりお待ちいたしております。




●当店最新情報をぐるなびサイトに掲載しております。
http://r.gnavi.co.jp/kamc100/

●一休レストラン http://restaurant.ikyu.com/104250/
 
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第28回当店主催のワイン会のメニューリスト


当店では来たる今月の27日(3月27日)金曜日午後19時30分より第28回料理とワインのマリアージュ会を開催いたします。

今回のワイン会のテーマはアメリカはカリフォルニア州をテーマに料理とワインをマリアージュさせていただきます。


1、泡もの  クックス ブリュット  カリフォルニア  葡萄品種 (アルヴァリーニョ100%)


・ニューヨークヤンキースの祝勝会でも使用されるアメリカの超有名スパークリング!フルーティで爽やかな、このやや辛口のプロセッコスタイルのスパークリングワインは、熟したアロマやリンゴや梨の果実味が特徴で、トーストのようなイースト香やお花のニュアンスの調和が感じられます。


●料理  純白白子と岩牡蠣のあつあつグラタン  ブルギニョン風


2、白ワイン  スティムソンエステート セラーズ  ワシントン  葡萄品種 (シャルドネ)


・コロンビア・ヴァレーの熟したシャルドネを使い、熟したりんごやメロンのアロマとキャラメルのヒント。
さわやかな酸味と焦がしたオークのバランスが取れている。楽しみやすく、表現力のあるワインで、鶏肉や魚介類と一緒に楽しめる。


●料理  スモークした仏産地鶏のガランティーヌとポルチーニ茸のリゾットを詰めたうずらのサラダ


3、白ワイン  パイン リッジ ヴィンヤーズシュナンブラン ヴィオニエ  カリフォルニア・セントラルコースト 
 葡萄品種  (シュナン・ブラン 80% ヴィオニエ 20%)


・発酵: ステンレス・タンク 熟成:ステンレス・タンクメロンや白桃、熟したプラム、紅茶やリンゴの花の香りを持ちます。グレープフルーツやパイナップル、リッチな蜜を持つ洋ナシを想わせる果実味があり、軽快な口当たりです。


●料理  
昆布締めした天然真鯛のカルパッチョ 磯のりの自家製パン添え


4、赤ワイン   CHサンミッシェル コロンビアヴァレー メルロー  ワシントンコロンビア・ヴァレー  
         葡萄品種  (メルロ / シラー / カベルネ・ソーヴィニヨン / カベルネ・フラン / ガルナッチャ)


・やさしい抽出と16ヶ月の樽熟成(新樽比率 約30%)により、やわらかく、たっぷりしたタンニンが感じられ、複雑味がありながら、楽しみやすいメルロに仕上がっている。色濃い果実を思わせるフレーバー・アロマに、滑らかで甘い余韻。シラーがジャミーな果実味を加えている。

●料理  活けオマール海老と魚介類のペスカトーレ


5、赤ワイン  フランシスカンナパヴァレー   カリフォルニアナパヴァレー  
  葡萄品種  (カベルネ・ソーヴィニヨン86% メルロー14%)


・オーパス・ワンの畑と道を一本隔てて隣接するという、絶好のロケーションから生まれる究極フルボディ。カシス、熟れたダークチェリー、ブラックベリーの豊かな果実味にモカやタバコ、甘いヴァニラのニュアンスが果実味に深い複雑さを与えています。


●料理  黒毛和牛つらみのラグー 赤ワインに込み アマレット風味のカプチーノ仕立て


6、甘口ワイン  フォリス スワロー ゲヴェルツトラミネール  オレゴン(パシフィックノースウエスト・ニューヨーク)
  葡萄品種  (ゲヴュルツトラミネール100%)


・オレゴン産グッドバリューな白。ピリッとした柑橘類の花、マンゴー、アジアのスパイス香が漂う。厚み
とボリューム感ある口当たりで長い余韻が心地良い、ほのかな甘さを持つ白ワイン。


●デザート  ココアとクレームシャンティーのミルクレープ  塩バニラのアイスと共に







・以上、第28回当店主催のワイン会のメニューリストとなります。

・開催時刻  3月27日 金曜日 19時30分より当店にて。

・参加費用  お一人様 ¥7500 (税別)

・TEL  06-6947-7141

・12名様限定とさせていただきます。

・今回のワイン会のメニューリストは大変充実した内容となっております。もしお時間がございましたら是非ご参加下さい。

・多数のご予約を心よりお待ちいたしております。




●当店最新情報をぐるなびサイトに掲載しております。
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●一休レストラン http://restaurant.ikyu.com/104250/


 
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第26回当店主催のワイン会のメニューリスト
皆様、当店では来たる10月24日金曜日午後19時30分より 第26回当店主催のワイン会を開催いたします。





今回はフランス、イタリアのワインをテーマに料理とワインをマリアージュさせて頂きます。


1、
泡もの  CFGV ブラン ド ブラン ブリュットNV  フランス ・葡萄品種 ユニブラン

シャルマ方式 ライト・ゴールドの色合い。 美しい泡立ち。リンゴやレモンのような柑橘系の爽やかな香り。フレッシュな酸味がとても心地よいバランスの取れたワインです。アペリティフにも、食事のお供としても最適です。


・料理  軽くスモークした鰹とオクラのカリフラワーのクリーム和え  フォアグラのテリーヌと小さなパンを添えて


2、
白ワイン  フリヴォール ブラン フランス シュッドウースト(南西地方) ・葡萄品種  ソーヴィニヨンブラン


柑橘系の香りもある果実香があり、生き生きとした味わいは海の幸をさらに美味しく楽しめるフルーティな辛口白ワインです。葡萄エキスをきれいに抽出するため低温で暫く皮と接触させるスキンコンタクトで醗酵。


・料理  ノルウェーサーモンのムースを使った、小海老と真鯛のパルフェ アメリケーヌソース


3、
白ワイン  フライシャー リースリング  フランス アルザス地方 ・葡萄品種 リースリング


フレッシュでドライな味わい。青りんご・シトラス・ミネラル白い花のような香り。豊かな酸味とフレッシュな果実味が特徴。 


・料理  ほうれん草とベーコンのキッシュロレーヌ・グランメール風


4、
赤ワイン  ファレスコ トレンタンニ イタリア プーリア州 ・葡萄品種 サンジョベーゼ50% メルロー50%


イタリア最高評価誌で、実にイタリア全土18,000本のワインの中、わずか20本しか選出されなかった、最高賞【≪イル・ソーレ(太陽のワイン賞)≫】を初登場にして獲得する快挙。旨味を持った濃厚なアタックに、重厚なるタンニンは滑らかに口の中をすべり、優美な旨味がスルスルスルっとビロードのような喉に落ちていく、まさに衝撃的な美味しさです。


・料理  真鴨と兵庫県産もち豚の自家製ハムに、水ナスと生ハムのプロシュート使ったカプレーゼ バジルを効かせたジェノバ風


5、
赤ワイン   プリミティーヴォディマンドゥリアDOC“パパーレ”


今春、バチカン共和国で行われたローマ法王選挙会議『コンクラーベ』。決定の合図はシスティーナ礼拝堂から白い煙が立ち上がる。第266代ベルゴリオ教はアルゼンチン出身だが115人の枢機教にパパーレ(教皇)が贈られた。濃縮感のある果実味でシルキーなタンニンと穏やかな酸味が煮込み・赤身肉によく合います。


・料理  長崎産黒毛和牛もも肉のローストビーフ ねずの実を効かせた赤ワインソース


6、
デザートワイン  パヴォワ・ドール  フランス プルミエコートドボルドー ・葡萄品種 セミヨン


プルミエール・コート・ド・ボルドーでつくられる甘口白ワイン。黄金色に輝く美しい色合いで、とろりとした穏やかで甘美な味わいを楽しめます。


・デザート  ドレンチェリーとアーモンドを使ったヌガティーヌ・グラッセ






●以上、第26回当店主催のワイン会のメニューリストです。

・開催時刻  10月24日 金曜日 19時30分より当店にて。

・参加費用  お一人様 ¥7500 (税別)

・TEL  06-6947-7141

・12名様限定とさせていただきます。

・ただ今ほんのわずかですがお席がご準備出来ますので、お考えの方はお早めにご連絡ください。

・多数のご予約を心よりお待ちいたしております。




●当店最新情報をぐるなびサイトに掲載しております。
http://r.gnavi.co.jp/kamc100/

 
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第25回当店主催のワイン会のメニューリスト


皆様、当店では来たる7月18日金曜日午後19時30分より 第25回当店主催のワイン会を開催いたします。

今回のニューワールドのワインをテーマに料理とワインをマリアージュさせて頂きます。


●メニューリスト●

1、
泡もの  カテナ アラモス エクストラ ブリュット アルゼンチン メンドーサ シャルドネ70%、ピノ・ノワール30%  

・香ばしいパンやイーストの香りと白い花や柑橘系の凝縮感のあるアロマ。骨格がありながら
クリーミーな口当たりで、フレッシュな印象の余韻があります。(瓶内2次発酵)



・料理  
小エビを使ったアンチョビーとアイユのアヒージョ 自家製パン(シャンピニヨン)添え



2、白ワイン  シャトー デレスラ トカイ フルミント ドライ  ハンガリー フルミント 85%、シャルガ・ムシュコタイ15%。


・ハンガリーの代表的品種「フルミント」から造られる辛口白ワイン。柔らかな口当たりで非常にバランスが良い。 キラキラと輝く金色。きれいなミネラルとエレガントな酸を持ち、洋ナシ、りんごや柑橘のノートが舌の上で踊るようなフレッシュでフルーティな味わいです。



・料理  
パプリカとフレッシュトマトを使ったガスパッチョ コンソメのジュレを流して



3、白ワイン  カセドラル セラー シャルドネ 南アフリカ シャルドネ 

・オークの小樽で発酵後、新樽にて8ヶ月熟成されます。輝く黄金色、豊かなフレーヴァー、力強くコクのある味わいです。



・料理  
国産和牛レバーともち豚ばら肉で仕上げた自家製テリーヌ マウンテンペッパーを添えて



4、赤ワイン 
 ティエラ アルタ ピノ・ノワール レゼルバ   チリ マウレ・バレー ピノノワール

・6ヶ月の樽熟成。可憐な果実味を生かしたまろやかな酸が魅力。




料理  モッツァレラチーズを詰め込んだ二種類のニョッキ 3種類のフロマージュソースで


5、赤ワイン フランシスコッポラ クラレット 05 アメリカ、カルフォルニア州 カベルネ・ソーヴィニヨン

・カリフォルニアの沿岸部の畑、或いは内陸部の渓谷にある畑で収穫される完熟したリッチでフルーティなブドウから造られています。的確な醸造と熟成の技術で品種の個性を十分に表現した複雑味のある高品質なワイン。ベリー系やプラムのフレーバーに樽熟成から生まれるスパイシーで香ばしいアロマが解け込んだ重厚なカベルネ・ソーヴィニヨン主体のワイン



・料理  
黒豚ロース肉のステーキ 3種類のマスタードソース



6、デザートワイン  デ ボルトリ ボトリティス セミヨン ハーフ オーストラリア 極甘口 セミヨン

・[ノーブル・ワン]の妹分として造られているのが、 この[デーン・ボトリティス・セミヨン]です。[ノーブル・ワン]に使われるブドウは厳選に厳選を重ねた 最高品質のセミヨン種が使われていますが、残念ながら [ノーブル・ワン]には使用できなかった良質なセミヨン種 のブドウが[デーン・ボトリティス・セミヨン]に使われて います。



・デザート  
チョコレートとカカオのオペラカフェ




●以上、第25回当店主催のワイン会のメニューリストです。

・開催時刻  7月18日 金曜日 19時30分より当店にて。

・参加費用  お一人様 ¥7500 (税別)

・TEL  06-6947-7141

・12名様限定とさせていただきます。

・多数のご予約を心よりお待ちいたしております。


 
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第24回当店主催のワイン会のメニューリスト


今回ご紹介いたします内容は今月の5月30日金曜日午後19時30分より開催いたします、第24回当店主催のワイン会のメニューリストをご案内いたします。

今回はイタリア全20州をテーマに料理とワインをマリアージュさせていただきます。

・・・・


1、泡もの  
 ピノ グリージョ ロゼ VSQ スプマンテ ブリュット(ラ ジャラ) 


スプマンテの品質分類でVinoSpumantediQualita(上質スプマンテ)。甘美なストロベリーと芳醇なアロマが楽しめ、クリーミーで余韻の長い泡が特長です。



・料理  食べごろのアボガドとリンゴのタルタル ノルウェーサーモンのセルクル仕立て


2、白ワイン  
テッレサクレ オーロヴィーテ モリーゼ・トレッビアーノ ・ブドウ品種 トレビアーノ


テッレサクレ社の畑で育ったトレッビアーノを厳選して造られる白ワイン。緑がかった麦わら色、リンゴや熟した果物のエレガントな香り。フレッシュな辛口で飲み心地のよいワインです。



・料理  トウモロコシのポタージュスープ ココナッツ風味のカプチーノ仕立て


3、赤ワイン    マッツェイ  フォンテルートリ ポッジオ バディオラ ・ブドウ品種 サンジョベーゼ、メルロー


 1435年より24代に渡りキャンティ・クラシコでワイン生産を行うマッツェイ家。カルロ・フェリーニがコンサルタント兼醸造家を務める。トスカーナの名門貴族がエレガンスを追求し造り出すワイン。メルロを少量加えることで、サンジョヴェーゼの酸が穏やかな印象となり、バランスのよいエレガントな味わい。 



・料理 ホタルイカと岩牡蠣、旬野菜を使ったゴルゴンゾーラのクリームスパゲッティー


4、赤ワイン  チェレット モンソルド ・ブドウ品種 メルロー、カベルネソーヴィニヨン、シラー



バローロ、バルバレスコの造り手としても知られる、ピエモンテを代表する名醸造所のひとつチェレット。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、シラー種のブレンドで造り上げる、現代的でスタイリッシュな赤ワイン。バニラなどの甘いスパイス、きめ細かく滑らかなタンニン、果実の凝縮感のある味わいです。


・料理  塩麹でマリネした1歳児のピレネーポークのロティー ソースポワブルベール


5、グラッパ  ベルタ エリージ グラッパ  



バルベーラダスティ種(50%)、ネッビオーロ種(25%)、カベルネソーヴィニヨン種(25
%)、紅茶のような香りが魅力的で、樽がきいておりますので、香りから味わいまで心地良さを感じる事ができます。ベルタ社の中でも人気があるのが納得できる商品です。


・デザート  ブルベリーのクラフティー 3種類のフロマージュのアイスにフルーツのテュイルを添えて



・・・・


・以上
第24回当店主催のワイン会のメニューリストとなります。

只今、9名様のご予約をいただいております。

残り、3席ご準備出来ますのでご興味のあるお客様はお早目にご連絡下さい。

・開催日、時間   5月30日金曜日 午後19時30分より当店にて

・参加費用   お一人様 ¥7500 (税別)

・TEL   06-6947-7141

・12名限定とさせていただきます。


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第23回当店主催のワイン会のメニューリスト
今回ご紹介いたします内容は今月の3月28日金曜日午後19時30分より開催いたします、第23回当店主催のワイン会のメニューリストをご案内いたします。


今回は日本の国をテーマに料理とワインをマリアージュさせていただきます。


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1、泡もの   高畠ワイン 嘉  スパークリング  シャルドネ 750 山形県 

"Japan Wine Competition(国産ワインコンクール)2006最優秀カテゴリー賞受賞山形セレクション選定。 高畠町産の良質なシャルドネの特徴を、余すことなく生かし、華やかでフルーティな香りと旨みを伴う豊かな酸と、きめ細やかな気泡が味わいを広げます。


・料理   ほうれん草と自家製ベーコンのキッシュロレーヌ  しまあじのエスカベッシュサラダ添え


2、白ワイン  グレイス グリド 甲州  山梨県

"山吹色で透明度は高く清澄。香りは洋梨のように華やかで酸味を感じさせます。そこにわずかにクリーミーな柔和な香りも含まれています。 生き生きとしてしっかりとした酸味は微炭酸が入っているような印象をうけます。"


・料理   バナナ海老と天然平目のムースを使ったクルージェットの自家製パルフェ  2色ソースで


3、白ワイン   エルバレ シャルドネ  スペイン

"スペイン産でボトル詰めは日本の富士山ワイナリー。 ミネラル感があり、引き締まったスタイルが素晴らしい樽香たっぷりな白ワインです。


・料理   鹿児島産かぼちゃのスープに自家製ニョッキを添えて


4、白ワイン   TOMOEシャルドネ  (三次ワイナリー)  広島県

三次産シャルドネをステンレスタンク発酵し、フランス産オーク樽で熟成。ほのかに香るやさしい木樽と、バニラやナッツを思わせる熟成の香りがバランスよく調和した辛口タイプです。


 ・料理 昆布締めした真鯛のポーピエット リンゴとクミンのソースヴァンブラン


5、赤ワイン   CHマルス カベルネベリーA  穂坂  山梨県

穂坂産カベルネソーヴィ二ヨンとマスカットベリーAのもつ「力強さ」と「柔らかさ」の2つの個性をフランス産樫樽にて熟成「ほのかに樽香が漂う均整のとれた」味わい。


・料理 牛ハラミの網焼き ソースジャンジャンブル


6、赤ワイン   井筒ワイン ゴールド  メルロー  長野県

樽熟成による奥深い香味が楽しめる高級ワイン!塩尻産メルローを100%原料にオーク樽で醸造した豊かな樽成香と深い味わいのワインです。


7、デザートワイン   サンダルフォード エレメント レイトハーヴェスト  オーストラリア

花やライム、トロピカルフルーツの豊かな果実味と、さっぱりとした甘味、キリッとした酸味とのバランスの良いワインです。


・デザート   抹茶とチョコ、ココアのクレープ包み  フロマージュのアイスと共に


・・・・

・以上
第23回当店主催のワイン会のメニューリストとなります。

只今、8名様のご予約をいただいております。

残り、4席ご準備出来ますのでご興味のあるお客様はお早目にご連絡下さい。

・開催日、時間   3月28日金曜日 午後19時30分より当店にて

・参加費用   お一人様 ¥7500

・TEL   06-6947-7141

・12名限定とさせていただきます。

・・・・

●皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。


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第22回当店主催のワイン会のメニューリスト
 

新年明けましておめでとうございます。

本年も皆様にとって良いお年であります事を、心よりお祈りいたします。

・・・

今回ご紹介いたします内容は、来たる1月24日金曜日午後19時30分より第22回当店主催のワイン会のメニューリストをご案内いたします。

今回のワイン会はイタリアをテーマに料理とワインをマリアージュさせて頂きます。




〇メニューリスト


1、泡もの カネッラ スプマンテ・ブリュット デロア  

・ブドウ品種 ピノビアンコ シャルドネ プロセッコ


ブドウが持つ特有のフレッシュさとフルーティさを失くさないため、ステンレスタンクで醗酵・熟成が行われます。 品種の特長を良く引き出した、キリッと飲みやすくやわらかな味わい。

・料理  里芋のムースリーヌ 干しブドウとゴルゴンゾーラ(ピカンテ)で仕上げたシャンピニヨンと共に



2、白ワイン ピエロパン ソアーヴェ クラシコ

・ブドウ品種 ガルガネガ85% トレビアーノ15%


シトラス系果実とナッツといった明るい香りが印象的で、樽香からかバニラやスパイスの香りもします。味わいはフレッシュですが、香りからも判るように繊細で豊かです。 

・料理  青森県産八戸市活けサバと北海道男爵芋のテリーヌ

 自家製タプナードソースで



3、白ワイン  ジローラモ ドリゴ COF ピノグリージョ

・ブドウ品種 ピノグリージョ100%


鮮やかで輝きのある麦藁色粘性は然程強くは無い。
パイナップルのようなトロピカルフルーツの香りや白い花やミモザなどのような香りもあわせ持つ。
中程度のボディで果実味となめらかでスムースな酸味と共に均整が取れている。
後味にミネラル分を感じる。余韻の長さは中程度。

・料理  鹿児島産南瓜の温製ポタージュ



4、赤ワイン  プリミティーヴォディマンドゥリアDOC“パパーレ”

・ブドウ品種 プリミティーヴォ100%


今春、バチカン共和国で行われたローマ法王選挙会議『コンクラーベ』。
決定の合図はシスティーナ礼拝堂から白い煙が立ち上がる。
第266代ベルゴリオ教はアルゼンチン出身だが115人の枢機教にパパーレ(教皇)が贈られた。
濃縮感のある果実味でシルキーなタンニンと穏やか酸味が特徴です。

・料理  大阪泉南産飛びあら海老とフレッシュトマトのスパゲッティー



5、赤ワイン  ランボルギーニ カンポレオーネ ロッソ 

・ブドウ品種 メルロー50% サンジョベーゼ50%


色彩は黒味を帯びた濃いルビー・レッド。
溢れんばかりの果実、ヴァニラ、スパイス、ミネラル香が複雑に絡み合う強く甘い香り。
まれに見る凝縮感、固く締め上げられた構造と同時に、華やかさも備える。

・料理  青森産真鴨胸肉のロースト オレンジソース



6、甘口ワイン  カンティーネ コローシ パッシートシチーリア

・ブドウ品種 モスカート100%


琥珀色がかった黄金褐色。
はちみつ、アプリコット、柑橘系フルーツ、ドライイチジクの香り。
ソフトなフレッシュ感もあり程よい甘さとのバランスも素晴らしい、デザートワイン。  

・デザート  ブラジル産トンカ豆のクレームブリュレ 3種類のフロマージュのアイスにパルマ産生ハムを添えて


・・・


・以上、第22回当店主催のワイン会のメニュー・リストとなります。

只今、8名様のご予約をいただいております。

残り、4席ご準備出来ますのでご興味のあるお客様はお早目にご連絡下さい。



・開催日、時間   1月24日金曜日 午後19時30分より当店にて

・参加費用   お一人様 ¥7500

・TEL   06-6947-7141

・12名限定とさせていただきます。


皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。


●当店最新情報をぐるなびサイトに掲載いたしております。

お時間がございましたらこちら
http://r.gnavi.co.jp/kamc100/
をご覧いただければ幸いです。

 
 
 
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第21回当店主催のワイン会のメニューリスト



今回ご紹介致します内容は、今年最後になる第21回当店主催のワイン会のメニューリストをご案内いたします。

第21回になるワイン会のテーマはフランス・ボルドー地方をテーマに料理とワインをマリアージュさせて頂きます。


......


1、泡もの   フランソワ モンタン ブリュット クレマン  

とても華やかで洗練された香りは、芳醇で、グレープフルーツなどの柑橘類やジューシーなリンゴを思わせます。
リッチな果実味、バランスの取れたボディ、繊細な酸などは、本場シャンパンも顔負けの出来です。


・料理   カリフラワーのムースにコンソメのジュレと生うにを添えて


2、白ワイン   CHラフォン フルカ 白  AOCボルドー 

ボルドー古代品種「ミュスカデル」というブドウを100%用いた注目株!フルーティーさが特徴で、やはりACボルドーとは思えない凝縮感ある上品な味わいを楽しませてくれます。


・料理   ノコギリガザミ蟹と魚介類のサラダ仕立て ブルゴーニュ風


3、白ワイン  CHモン ペラ 白 11 AOCボルドー

口にふくむと、フルーティで弾けるような果実味が広がります。重層的でパワフルな味わいがあり、その後に続く酸はとても穏やか。余韻には程良い樽香と微かな苦みがあり、キリっと引き締まった印象。


・料理       ディオネーズオニオンの熱々オニオングラタンスープ



4、赤ワイン  CHフルカ デュプレ 06 リストラック メドック

味わいはとてもソフトな口あたり、カシスやドライプルーンの果実味がシルクのようにソフトに感じます。全体的なバランスよく豊かな果実味は深く滑らか。深みもあり飲み応えのあるワインです。


・料理   帆立のムースを詰めた真鯛のフリット ソースアメリケーヌ


5、赤ワイン  バッド ボーイ 10 AOCボルドー

CHヴァランドローの造り手ジャンリュック チュヌヴァン氏が手掛けるワイン。樹齢40年以上ののメルローが主体となっていますがダークチェリーやブラックベリーのような黒果実の香りにコーヒーを思わせる香ばしさ、重厚で凝縮感を感じ、ほのかなスパイシーさが複雑味を増します。“Bad Boy”のワイン名の由来となったのは、ジャン・リュックを"やんちゃ者"と評価したローバート・パーカーの言葉からだという。 


・料理   牛ロースのグリエ 粒マスタードのマデラソース


6、デザートワイン  イヴォン・モウ  エトワール・ドール

ステンレスタンクにて醗酵その後シュール・リー。
黄金色に輝く美しい色合い、アカシアの蜜のような芳醇で甘美な味わいが実に素晴らしい、ボルドーの甘口白ワインです。


・デザート   ショコラ・オースフレ フロマージュのアイスと共に



......



・以上、第21回当店主催のワイン会のメニュー・リストとなります。


今回のワイン会は今年最後のワイン会となります。

只今、10名様のご予約をいただいております。

残り、2席ご準備出来ますのでご興味のあるお客様はお早目にご連絡下さい。



・開催日、時間   11月29日金曜日 午後19時30分より当店にて

・参加費用   お一人様 ¥7500

・TEL   06-6947-7141

・12名限定とさせていただきます。







・・・お知らせ・・・

●ただ今当店最新情報を ぐるなびサイトのホームページに掲載いたしておりますのでご興味のある方はこちら
http://r.gnavi.co.jp/kamc100/をご覧ください。





 
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第19回当店主催のワイン会のメニューリスト
 
今回ご案内いたします内容は、今月の27日金曜日に開催されます第19回当店主催のワイン会のメニューリストをご紹介させていただきます。



・1 泡もの  クックス ブリュット 輸入スパーク 

クックス・ブリュットは林檎や洋梨を思わせるジューシーな味わいにフローラルで香ばしい香りのニュアンス。爽やかなのど越しとフレッシュな果実味、木目細かい泡立ちと長い余韻が自慢の、本格シャンパンタイプ辛口スパークリングワイン


▲料理        松茸とコンソメのロワイヤル シェリー酒の香り



・2 白ワイン  アイアンストーン オブセッション シンフォニー  

シンフォニーはマスカット種とグルナッシュ・グリ種の交配によって産まれたアメリカ原産品種。華やかなマスカットや白桃の香にピリッとスパイシーな風味が特徴


▲料理  泉南産鰯のオイルサーディンと岩牡蠣のムース トマトのジュレを流して


・3 白ワイン  カレラ シャルドネ セントラル コースト   

味わいは柔らかく丸みのある中にしっかりとした酸味が骨格を支え、喉ごしに絹のような滑らかなテクスチャーがあります。ピュアなミネラル感と果実の凝縮感が実現しました。


▲料理  エスカルゴのブルギニヨン 熱々グラタン


・4 赤ワイン  ブエナ ヴィスタ ソノマ ピノノワール  

絹のようななめらかなタンニンと豊かなブラックチェリーの果実味が調和、深くて長い余韻をもつエレガントなワイン。


▲料理  和牛とひない鶏のミンチを使ったジャガイモのニョッキ


・5 赤ワイン  レイヴンス ウッド ヴィントナーズブレンド ジンファンデル

フレンチオーク100%で12ヶ月熟成。ラズベリー、ブルーベリー、ブラックチェリーの果実香とスパイシーなオーク香にあふれ、しなやかなタンニンと長く続く見事な余韻が心地良い、究極カリフォルニア赤ワイン


▲料理  青森産真鴨胸肉のロティー クランベリーソース


・6 甘口ワイン  ベリンジャー カリフォルニア ホワイトジンファンデル

全米で大人気のベリンジャー・ヴィンヤーズ社の自信作。美しい色合い、フルーティな香りと微かな甘み、爽やかでバランスのよい酸が楽しめます。


▲デザート  洋なしのコンポート サヴァイヨンソース



●以上、第19回当店主催のワイン会のメニューリストとなります。

・今回のワイン会は満席になっております。

悪しからずご了承下さいませ。


次回第20回当店主催のワイン会は、11月29日金曜日午後19時30分より当店にて開催いたします。

今年最後になります20回目のワイン会はスペインを中心に料理とワインをマリアージュさせていただきます。


・参加人数 12名限定

・参加費用 ¥7500

・TEL 06-6947-7141


皆様のご来店、心よりお待ちいたしております。


・・・お知らせ・・・

●ただ今当店最新情報を ぐるなびサイトのホームページに掲載いたしておりますのでご興味のある方はこちら
http://r.gnavi.co.jp/kamc100/をご覧ください。













 
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