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2012.02.04 Saturday タスマニア産骨付き仔羊のロースト ルビーポートのソース
今回ご紹介いたします内容は、当店定番アラカルトメニューにてサービスいたしております タスマニア産骨付き仔羊のロースト ルビーポートのソースをご案内いたします。 ●仔羊のロース肉は、余分な脂やすじを取り除きタイムやローリエを塗して真空保存します。  （こうする事によって、ハーブの香りがお肉全体に行き渡り 臭みが消えより良い状態で料理する事ができます。） オーダーが通ってから真空パックから取り出し、カットして塩、コショウで味を調えます。  フライパンに少量のバターとオリーブ油を加え、火にかけお肉全体が綺麗に色づく用に焼きあげます。  焼き色が付いたら２４０度のオーブンで約２０分火をいれます。 この時２、３回お肉をひっくり返して火の通りを確かめます。 焼き上がったらアルミホイルで包んで４分ほど蒸らします。 出来上がったら半分にカットし、火の通りがミディアムに上がっているかを確かめます。  サンデマンルビーポートとコクのある赤ワイン（カベルネ・ソービニヨン）を濃縮させたソースを皿一面に流して、サラダやつけ合わせを盛り付けます。  ただ今当店では、このアラカルトメニューを￥２６００でサービスさせていただいております。 寒波の続くこの季節に、この料理とグルナーシュ種やサンソー種、シラー種などのスパイシーでほんのり深みのある赤ワインでマリアージュしてみてはいかがでしょうか。 ・・・お知らせ・・・ ●来たる２月１３日１４日、期間限定バレンタイン特別メニューを企画いたしております。 大切な方と当店で素敵な一時を楽しんでみませんか？ バレンタイン特別メニューの詳しい内容はこちらhttp://le-argentblog.le-argent.com/?eid=121の方に掲載いたしておりますのでどうぞご覧ください。 ●先日１月３０日に行われたフランス、ボルドー地方のワインと料理のワイン会の模様を ただ今こちらhttp://le-argentblog.le-argent.com/?cid=24にて掲載いたしておりますので、もしお時間がございましたら 是非ご覧ください。 ●１２月２３日関西テレビ放送ジャルやるっ！にて、当店が紹介された様子をyoutubeにてアップいたしておりますので、もしお時間がございましたらこちらhttp://www.youtube.com/watch?v=8UZE4FhVjBk&feature=youtu.beをご覧ください。 ●ただ今当店最新情報を ぐるなびサイトのホームページに掲載いたしておりますのでご興味のある方はこちら http://r.gnavi.co.jp/kamc100/をご覧ください。 ●当店のホームページはこちらhttp://le-argent.com/をご覧ください。 皆様のご来店、心よりお待ちいたしております。  |
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