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和歌山産の鰆と北海道男爵芋で仕上げた自家製テリーヌ
今回ご紹介いたします内容は、和歌山産の鰆と北海道男爵芋で仕上げた自家製テリーヌをご案内いたします。





鰆は塩で90分、砂糖で3分シメて柑橘系の果物の出し汁とシャンパンビネガーに漬け込み酸味と甘味を程よく引き出しています。





ジャガイモと鰆の間にはオリーブとアンチョビー、にんにくで仕上げたタプナードソースを塗ってミルフィユー仕立てに仕上げています。





アクセントにオマール海老の自家製マヨネーズソースを流して昆布締めした真鯛のカルパッチョを添えています。

ただ今当店ランチメニュー・オードブルにてサーヴィスしていますので、ご希望のお客様がいらっしゃればお気軽にスタッフまでご連絡ください。

●皆様のご来店を心よりお待ちしています。

●ぐるなび
  http://r.gnavi.co.jp/kamc100/



 
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