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国産和牛レバーと兵庫県産もち豚ばら肉のプレサレ 自家製リエット
今回ご紹介いたします内容は ただ今当店アラカルトメニューにてサーヴィスしています、国産和牛レバーと兵庫県産もち豚ばら肉のプレサレ 自家製リエットをご案内いたします。





甘く炒めた野菜たちに上質の和牛レバーと、3時間ほど塩付けした兵庫県産のもち豚ばら肉をフォンドボライユ(鶏がらのだし汁)でじっくりと煮込み、フードプロセッサーで軽く繋いで仕上げています。





バター、生クリームを加えてエシャロット、パセリ、ピクルス、デジョン粒マスタードで味付けを整えています。

上がりにはコニャック、マルサラ酒、トリュフオイルで風味出しをし 軽めの赤ワインに相性良く考えて仕上げてみました。






ただいま当店アラカルトメニュー¥1400にてサーヴィスしています。

皆様、天満橋に寄られた際にはちょっと覗いてみて下さいね。

●ぐるなび 
 http://r.gnavi.co.jp/kamc100/

●一休レストラン http://restaurant.ikyu.com/104250/


 
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