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ガチョウのフォアグラを使って仕上げた当店自慢のフレッシュフォアグラのテリーヌ
今回ご紹介いたします内容はガチョウのフォアグラを使って仕上げた当店自慢のフレッシュフォアグラのテリーヌをご案内いたします。





コニャックとマデラ酒で香りと味を調えテリーヌボックスにぎっしり詰め込んで、100℃のオーブンで約2時間ほど加熱をし 重しをしてから一晩寝かせて型から抜き取りました。





しっかりとサランラップで縛りこんで真空圧をかけて保存しています。





お皿に盛り込む際に、自家製の蜂蜜のカナッペを添えてサーヴィスさせていただいてます。

●皆様、肌寒い日がまだまだ続きますが天満橋によられた際にはちょっと覗いてみて下さいね。



●ぐるなび  http://r.gnavi.co.jp/kamc100/

●一休レストラン http://restaurant.ikyu.com/104250/



 
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