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第28回当店主催のワイン会のメニューリスト


当店では来たる今月の27日(3月27日)金曜日午後19時30分より第28回料理とワインのマリアージュ会を開催いたします。

今回のワイン会のテーマはアメリカはカリフォルニア州をテーマに料理とワインをマリアージュさせていただきます。


1、泡もの  クックス ブリュット  カリフォルニア  葡萄品種 (アルヴァリーニョ100%)


・ニューヨークヤンキースの祝勝会でも使用されるアメリカの超有名スパークリング!フルーティで爽やかな、このやや辛口のプロセッコスタイルのスパークリングワインは、熟したアロマやリンゴや梨の果実味が特徴で、トーストのようなイースト香やお花のニュアンスの調和が感じられます。


●料理  純白白子と岩牡蠣のあつあつグラタン  ブルギニョン風


2、白ワイン  スティムソンエステート セラーズ  ワシントン  葡萄品種 (シャルドネ)


・コロンビア・ヴァレーの熟したシャルドネを使い、熟したりんごやメロンのアロマとキャラメルのヒント。
さわやかな酸味と焦がしたオークのバランスが取れている。楽しみやすく、表現力のあるワインで、鶏肉や魚介類と一緒に楽しめる。


●料理  スモークした仏産地鶏のガランティーヌとポルチーニ茸のリゾットを詰めたうずらのサラダ


3、白ワイン  パイン リッジ ヴィンヤーズシュナンブラン ヴィオニエ  カリフォルニア・セントラルコースト 
 葡萄品種  (シュナン・ブラン 80% ヴィオニエ 20%)


・発酵: ステンレス・タンク 熟成:ステンレス・タンクメロンや白桃、熟したプラム、紅茶やリンゴの花の香りを持ちます。グレープフルーツやパイナップル、リッチな蜜を持つ洋ナシを想わせる果実味があり、軽快な口当たりです。


●料理  
昆布締めした天然真鯛のカルパッチョ 磯のりの自家製パン添え


4、赤ワイン   CHサンミッシェル コロンビアヴァレー メルロー  ワシントンコロンビア・ヴァレー  
         葡萄品種  (メルロ / シラー / カベルネ・ソーヴィニヨン / カベルネ・フラン / ガルナッチャ)


・やさしい抽出と16ヶ月の樽熟成(新樽比率 約30%)により、やわらかく、たっぷりしたタンニンが感じられ、複雑味がありながら、楽しみやすいメルロに仕上がっている。色濃い果実を思わせるフレーバー・アロマに、滑らかで甘い余韻。シラーがジャミーな果実味を加えている。

●料理  活けオマール海老と魚介類のペスカトーレ


5、赤ワイン  フランシスカンナパヴァレー   カリフォルニアナパヴァレー  
  葡萄品種  (カベルネ・ソーヴィニヨン86% メルロー14%)


・オーパス・ワンの畑と道を一本隔てて隣接するという、絶好のロケーションから生まれる究極フルボディ。カシス、熟れたダークチェリー、ブラックベリーの豊かな果実味にモカやタバコ、甘いヴァニラのニュアンスが果実味に深い複雑さを与えています。


●料理  黒毛和牛つらみのラグー 赤ワインに込み アマレット風味のカプチーノ仕立て


6、甘口ワイン  フォリス スワロー ゲヴェルツトラミネール  オレゴン(パシフィックノースウエスト・ニューヨーク)
  葡萄品種  (ゲヴュルツトラミネール100%)


・オレゴン産グッドバリューな白。ピリッとした柑橘類の花、マンゴー、アジアのスパイス香が漂う。厚み
とボリューム感ある口当たりで長い余韻が心地良い、ほのかな甘さを持つ白ワイン。


●デザート  ココアとクレームシャンティーのミルクレープ  塩バニラのアイスと共に







・以上、第28回当店主催のワイン会のメニューリストとなります。

・開催時刻  3月27日 金曜日 19時30分より当店にて。

・参加費用  お一人様 ¥7500 (税別)

・TEL  06-6947-7141

・12名様限定とさせていただきます。

・今回のワイン会のメニューリストは大変充実した内容となっております。もしお時間がございましたら是非ご参加下さい。

・多数のご予約を心よりお待ちいたしております。




●当店最新情報をぐるなびサイトに掲載しております。
http://r.gnavi.co.jp/kamc100/

●一休レストラン http://restaurant.ikyu.com/104250/


 
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